Conheça os principais tipos de azeites, suas características e usos

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O azeite é um ingrediente popular quando o assunto é cozinha, mas existem vários rótulos diferentes especificando qual o tipo e raramente entendemos seus significados. Nesse artigo vou explicar as informações usualmente trazidas no rótulo e dar dicas de uso.

Você vai perceber que, em comum, eles apenas possuem sua origem: a gordura da azeitona. E é necessário também entender o que é a acidez do azeite: quimicamente nada mais é que sua concentração de ácidos graxos, por isso é medido em porcentagem. Na prática, quanto mais baixa a acidez, melhor o azeite. Mas nem sempre isso é verdade, depende muito também da qualidade das azeitonas utilizadas e do processo de extração.

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